Ralalaaa… La grossesse ! Période de 9 mois durant laquelle notre appétit déborde (si l’on n’a pas de nausées ^^) et où chaque assiette nécessite un audit « grossesse compatible ». Entre les viandes et les poissons bien cuits, les légumes bien lavés, les fromages pasteurisés, la chasse aux oeufs cru… et le diabète gestationnel pour les moins chanceuses : manger gourmand et sereinement relève d’un sacré petit casse-tête ! C’est pourquoi j’ai flashé sur le nouveau livre, Carnet Gourmand de la future maman, publié aux éditions Marabout, de la cheffe Marion Flipo. Le concept ? Oubliez les recettes fades avec des légumes vapeur et des injonctions culpabilisantes… Non. Marion Flipo, cheffe formée à la nutrition et maman de trois enfants, propose dans son livre des recettes goûteuses, joyeuses et adaptées aux futures mamans ! J’ai sélectionné une série de 6 recettes dans son livre et je vous partage aujourd’hui son cheesecake compatible grossesse à la mange, passion et vanille. Une recette cru et végétalienne pour un moment de pur plaisir gourmand…
Crédits photos – Emilie Guelpa
Qui est la cheffe Marion Flipo ?
Marion Flipo est une cheffe et entrepreneuse française qui incarne une cuisine à la fois exigeante, généreuse et profondément moderne. Formée à l’Institut Paul Bocuse, passée par des maisons prestigieuses comme Ladurée et Cojean, elle a construit un parcours solide sans jamais perdre de vue l’essentiel : le goût, le sens et l’humain. Aujourd’hui à la tête de sa propre agence de conseil culinaire, elle accompagne restaurants et projets food avec une approche à la fois créative, engagée et accessible. Marion défend une gastronomie vivante, bienveillante, tournée vers le végétal, la saisonnalité et l’équilibre, où le plaisir reste toujours au centre de l’assiette
La recette du cheesecake compatible grossesse à la mangue, passion et vanille de Marion Flipo
Avantages : énergie, plaisir, végétalien
Cette recette n’est pas adaptée à une situation de diabète gestationnel, mais je vous partage d’autres recettes compatibles très bientôt !
Ce cheesecake est mon dessert signature par excellence… revu sans ajout de sucre : le chocolat blanc suffit amplement à mes yeux ! Une recette pour les moments plaisir, parfaite pour faire du bien au moral. Sur le plan nutritionnel, on peut évoquer l’apport en calcium, mais cela reste un dessert à savourer avec modération.
Marion Flipo
Pour 6 à 8 personnes | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 10 minutes | Repos : 1 nuit
Ingrédients pour ce cheesecake compatible grossesse
- 210 g de biscuits type petit-beurre ou spéculoos
- 70 g de beurre doux
- 200 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 500 g de fromage blanc
- 300 g de fromage frais
- 1 pointe de couteau d’agar-agar
- 100 g de lait
- 1 mangue
- 2 fruits de la Passion
Etape 1
Faire fondre le beurre doux à la casserole. Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu. Placer 1 cercle de 24 cm de diamètre et 4 cm de hauteur sur un plat, tasser le mélange biscuité dans le fond. Réserver au frais.
Etape 2
Faire fondre le chocolat blanc avec 150 g de fromage blanc à feu très doux. Hors du feu, ajouter les 350 g restants de fromage blanc, les graines de vanille et le fromage frais.
Etape 3
Porter à ébullition le lait et l’agar-agar. Ajouter ce mélange chaud à la préparation précédente, puis mixer.
Etape 4
Verser l’appareil sur la base biscuitée. Réserver au frais pendant 1 nuit.
Etape 5
Le lendemain couper la chair de mangue en petits morceaux, ajouter la pulpe des fruits de la Passion. Disposer ces fruits frais sur le cheesecake décerclé.
Cette recette est extraite du livre Carnet Gourmand de la future maman, publié aux éditions Marabout, de la cheffe Marion Flipo
Disponible en librairie (17,90€)
Pancakes protéinés à l’avoine, gratin de ravioles et épinards, hachis parmentier végétarien, des recettes pour se faire plaisir– comme son gâteau fondant ricotta framboise – des idées de snacks à emporter à la maternité ou encore des plats faciles à préparer à l’avance et à congeler pour un retour de la maternité l’esprit plus léger. Son ouvrage est un guide complet à destination de la femme enceinte pour une alimentation adaptée, seule ou en famille, avec plaisir, sans culpabilité, sans restriction punitive
Pour rappel, voici quelques recommandations d’alimentation chez la femme enceinte :
- Privilégier une alimentation variée et équilibrée : fruits, légumes, légumineuses, céréales complètes, oléagineux et sources de protéines végétales de qualité
- Assurer les apports essentiels : fer, calcium, vitamine B12, iode, oméga-3 (DHA), vitamine D et acide folique, via l’alimentation et/ou supplémentation si nécessaire
- Éviter les aliments à risque : produits crus ou mal lavés, fromages au lait cru, préparations non pasteurisées, graines germées crues, boissons non pasteurisées
- Limiter les substances nocives : caféine, alcool (strictement interdit), produits ultra-transformés, excès de sucre et de sel
- Faire attention aux allergies et intolérances : introduire les aliments à risque de façon prudente si terrain allergique
- Maintenir une bonne hydratation : eau principalement, tisanes adaptées à la grossesse
- En cas d’alimentation végétalienne : veiller particulièrement aux apports en B12, fer, protéines, calcium, iode et oméga-3, avec suivi nutritionnel adapté
