Pour renouveler vos idées recettes (parce que le jambon-coquillette, ça va bien 5 minutes), on vous partage ce soir ce risotto au chou vert ! Le chou est encore de saison, et on manque souvent d’idée pour le cuisiner ! Heureusement Noémie Bourrié, notre foodista préférée, nous a concocté ce risotto dément… D’autres recettes à venir très vite !
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients pour ce risotto au chou vert
- Un chou vert
- 1,5 litre d’eau
- 1 oignon coupé en tranches fines
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200g de riz rond pour risotto
- 40g de beurre
- 60g de parmesan
- Une poignée de fèves
- Une poignée de noisettes
Directions
Effeuilletez le chou vert et garder 4 feuilles bien arrondies de côté. Ces dernières vous serviront de récipients pour la présentation du plat.
Coupez les feuilles en lanières de 1 à 2cm de largeur et faites les cuire à feu doux dans l’eau. Ceci vous servira de bouillon pour votre risotto.
Dans une grande poêle à bords hauts (ou un wok), faites revenir l’oignon à feu doux dans l’huile d’olive.
Une fois que l’oignon est devenu translucide, versez les grains de riz dans la poêle. Maintenez un feu moyen.
Rajoutez par intermittence des louches du bouillon, eau et feuilles de chou comprises.
Dès que le riz a absorbé la quantité d’eau intégrée, ajoutez une louche d’eau, ainsi de suite, jusqu’à la fin de votre bouillon.
Baissez le feu au minimum et ajoutez le beurre et le parmesan. Laissez mijoter.
Dans une autre poêle, faites revenir les fèves et les noisettes à sec pendant 5min à feu fort.
Retirez ensuite tout du feu. Disposez le risotto dans les feuilles de chou que vous avez conservées.
Parsemez chaque portion de quelques noisettes et fèves. Salez et poivrez à votre convenance.