La tatin d'aubergines de Loulou Kitchen

L’aubergine est le légume de saison par excellence avec la courgette et la tomate ! Et si elle ravit nos papilles, on a tendance à la réduire à 2-3 recettes estivales comme le caviar d’aubergine ou la moussaka ! Cet été, optez pour la tatin d’aubergines proposée par la foodista Loulou Kitchen dans son dernier livre de recettes Tomate, feta, huile d’olive & citron paru aux éditions Marabout ! Foodgasme assuré…

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour une tatin d’aubergines pour 4 personnes

1 pâte feuilletée
2 aubergines
5 tomates séchées
1 bûche de chèvre frais
Thym frais
3 c. à soupe de miel
Huile d’olive

Instructions pour réaliser une tatin d’aubergines

Découpez les aubergines en lamelles fines et faites-les dorer sur chaque face dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Épongez les aubergines sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Dans un moule à cake, badigeonnez le fond de miel, ajoutez les aubergines, les tomates séchées et le chèvre en superposant les légumes et un peu de thym frais.
Disposez la pâte sur le dessus en rabattant les bords à l’intérieur.
Enfournez 30 minutes à 190 °C.
Retournez la tarte Tatin à l’aide d’un grand plat. Dégustez tiède.

Qui est Loulou Kitchen ?

Tomate, coriandre, burrata, aubergine, huile d’olive, miel, grenade, basilic, agneau…
La cuisine de Lou s’imprègne des saveurs du soleil pour livrer plus de 80 recettes de tous les jours, gourmandes, parfumées, healthy et tout en simplicité : de la tatin de légumes d’été, en passant par la salade colorée de quinoa feta-grenade-basilic, le tajine d’agneau aux pruneaux ou encore la brioche perdue à l’huile d’olive… Au menu, la méditerranée en salé et en sucré, sur le pouce ou à partager !