Le bouillon de légumes bio pour avant, pendant et après les fêtes

Le bouillon de légumes a le vent en poupe et ce n’est pas pour nous déplaire ! Trésor nutritionnel, il est une excellente source de nutriments essentiels, particulièrement adapté à ceux qui recherchent une alimentation saine et équilibrée. En prétox avant les fêtes, en repas light entre deux réveillons ou encore en détox après le 31, c’est le repas chaud et réconfortant, naturellement faible en calories, qui câlinera votre système digestif !

On vous présente ici la recette du bouillon bienfaisant de la naturopathe Aurélie Canzoneri et pour les plus pressées, on s’est intéressés aux bouillons instantanés prêts à déguster chez Yanne Welness et Atelier Nubio. Verdict ? On recommande !

Le bouillon de légume : un repas riche en vitamines et minéraux

Les légumes utilisés dans le bouillon (carottes, céleri, oignons, poireaux, etc.) libèrent leurs vitamines et minéraux dans l’eau de cuisson. Le bouillon contient notamment du potassium (important pour l’équilibre électrolytique et la santé cardiaque), du magnésium (pour les muscles et les os) et des vitamines comme la vitamine C et le bêta-carotène (antioxydants). Grâce à sa forte teneur en eau, le bouillon de légumes contribue à maintenir un bon équilibre hydrique dans le corps.

Les fibres qu’il contient favorisent une bonne digestion et contribuent à nourrir les bonnes bactéries du microbiote intestinal. Le bouillon est également doux pour l’estomac, parfait en cas de troubles digestifs ou de sensibilité alimentaire.

Le bouillon de légumes : nourrissant et faible en calories

Le bouillon de légumes est naturellement faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui veulent un repas léger mais nutritif. Sa richesse en fibres solubles, issue des légumes, aide à procurer une sensation de satiété.

Le bouillon de légumes : l’allié idéal pendant les fêtes

Les légumes, comme le céleri et le fenouil, souvent utilisés dans les bouillons, contiennent des composés aux propriétés détoxifiantes qui aident le foie et les reins à éliminer les toxines du corps.

La recette du bouillon vitaminé d’Aurélie Canzoneri

Ingrédients pour 5 à 6 bocaux à adapter selon la saison : 

3 branches de céleri | 2 carottes | 2 pommes de terre | 1 poireau | quelques champignons | 1 oignon | de l’ail | des échalotes | 3 à 4 cm de racine de gingembre | 1 racine de curcuma | 2 càc de cumin | quelques clous de girofle | des herbes aromatiques : persil, laurier, thym, romarin | En option : des os pour le collagène (une carcasse de poulet ou un os à moelle)

Instructions :

• Faites bouillir de l’eau dans une grande marmite.
• Coupez tous les ingrédients en petits morceaux et mettez-les dans l’eau pour les laisser cuire à feu doux.
• Laissez mijoter pendant au moins 3 heures, idéalement 5 à 6 heures !
• Puis, filtrez tous les ingrédients (à l’aide d’une passoire) pour ne garder que le bouillon : rien de solide, que du liquide !
• Vous pouvez ensuite conserver ce bouillon dans des bocaux en verre (je préfère le verre au plastique) et le congeler pour plus tard (faites attention à ne pas trop remplir les bocaux pour qu’ils n’explosent pas au congélateur).
• Vous pouvez manger les légumes filtrés au repas suivant !

Recette tirée de son livre Une naturopathe dans ma cuisine – Comment changer son alimentation pour se sentir mieux (éditions Marabout, 24,90€)

Rencontre avec Bridgitte Klein, fondatrice de Yanne Wellness et créatrice du Bouillon de Kate : un bouillon détox et drainant instantané à base de légumes bio et fabriqué en France

• Avec cette collaboration avec Diet Kate, Yanne Wellness franchit une nouvelle étape : celle de proposer, en plus de vos compléments alimentaires, un bouillon bienfaisant. Qu’est-ce qui vous a attiré dans l’approche de Kate ?

C’est elle qui a eu l’idée ! Elle aimait beaucoup notre beauty drink et elle savait que nous développions des solutions unidose en poudre. Kate parle beaucoup de bouillons dans ses programmes bien-être, elle cherchait à développer quelque chose de facile à préparer car un bouillon maison nécessite souvent un long travail de préparation.

Personnellement, j’aime manger léger le soir et je bois beaucoup de soupes ! Avec Kate, l’envie a tout de suite été d’imaginer un bouillon non pas « que l’on doit boire » mais « qu’on a hâte de boire ! ». On a donc travaillé sur une recette très concentrée, avec que des légumes comme le fenouil, la carotte, les oignons et des épices bio comme le curcumat, le laurier, la muscade..

• Le fenouil, légume parfois clivant, est l’ingrédient phare de ce bouillon : pourquoi l’avoir choisi, lui ?

Kate et moi adorons toutes les deux le fenouil, et je n’avais pas spécialement réalisé que ce légume pouvait être clivant. Nous l’avons choisi et dosé de sorte qu’il procure une craie action drainante et détoxifiante au bouillon. On y a aussi ajouté le panais, un légume que je connaissais pas avant, ainsi que la spiruline, une algue présente dans les soins beauté Yanne Wellness, qui apporte beaucoup de minéraux.

Si vous n’aimez pas le goût anisé, le bouillon n’est pas fait pour vous !

• Ce bouillon peut être utilisé en jeûne intermittent : quel rituel préconisez-vous pour bénéficier au maximum de ses bienfaits avant les fêtes de fin d’année ?

Notre bouillon instantané est un repas faible en calories (que 64) qui ne contient que 2g de gras. Il peut tout à fait accompagner une démarche de jeûne intermittent qui permet de détoxifier l’organisme, de mettre au repos notre système digestif. Prendre ce bouillon durant une période de jeûne ne rompt pas le jeûne. Pour ma part, j’aime le boire le dimanche soir, après un week-end où l’on a bien mangé. Il est aussi le repas idéal quand je rentre tard et que mes enfants et mon mari ont déjà dîné.

• Que peut-on préparer d’autres avec votre bouillon instantané ?

Notre bouillon peut tout à fait s’utiliser comme un « bouillon cube » : vous serez assuré d’avoir uniquement des ingrédients bio et bon pour la santé ! Vous pouvez donc y faire cuire votre quinoa, vos pâtes… Mon producteur de ce bouillon l’utilise aussi comme base de réduction pour son poisson.

Notre sélection de bouillons instantanés bio et bons !

Réaliser un bouillon de légumes est simple comme bonjour. Mais voilà, le rythme de la semaine ne permet pas toujours de préparer sereinement son breuvage, alors on a goûté deux bouillons bio instantanés et le résultat est très satisfaisant !

Le bouillon de Kate de Yanne Wellness (30€ les 7 sachets de 20g)

Fabriqué en France de façon artisanale avec des légumes bio, ce bouillon associe le fenouil et l’ortie, reconnus pour leurs propriétés détoxifiantes et drainantes. Enrichi de spiruline et de légumes-racines, il apporte fibres, vitamines et nutriments essentiels.

• Graines de Fenouil moulu : 33,5%. Les graines de fenouil sont composées de fibres, d’antioxydants et de vitamines A et C. Elles aident à la digestion et réduisent les ballonnements et les gaz.
• Ortie : 7,5%. L’ortie est gorgée en vitamines A, C, K et en minéraux comme le fer et le calcium. Elle possède également des propriétés antioxydantes. L’ortie est idéale pour détoxifier l’organisme.
• Spiruline : il s’agit d’une microalgue infusée de protéines, de fer, de vitamines B, d’acides gras essentiels et d’antioxydants. Elle est recommandée renforcer le système immunitaire et détoxifier l’organisme.

Le bouillon détox à infuser L’infuseur x Atelier Nubio (15 sachets 19€)

Le « Detox Broth » est composé exclusivement de légumes et aromates bio (fenouil, épinard, romarin, gingembre, feuilles de coriandre et échalotes). Son goût délicat et parfumé est légèrement salé (sans sel ajouté).

Le Detox Broth se prépare comme une infusion. Ses sachets se plongent dans une tasse d’eau brûlante (25 cl) et libèrent parfums, arômes et bienfaits en 7 minutes. Il peut se boire pur, en accompagnement d’un repas ou lors d’une pause, ou s’intégrer à vos préparations salées (soupe, risotto…). Bonus : Le Detox Broth pur n’impacte pas la glycémie et convient au jeûne intermittent. Il est également compatible avec la grossesse et l’allaitement.