La saison du potimarron est lancée ! Légume incontournable de la saison automnale qui va nous suivre jusqu’au début du printemps, il mérite quelques petites variations à table pour ne pas lasser nos palais avides de nouvelles saveurs ! Et pour cela, on peut toujours compter sur Angèle pour nous livrer des recettes gourmandes, sans gluten, et facile à cuisiner ! Présentation de sa tarte au potimarron, chèvre frais et autres graines !
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PRÉPARATION : 15 MINUTES | CUISSON : 40 MINUTES | POUR 4 PERSONNES
Ingrédients pour la pâte brisée de la tarte au potimarron :
- 250 g de mix farine sans gluten
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 15 cl d’eau
- 70 g de graines de courge
- 50 g de graines de tournesol
- 1 pincée de fleur de sel
Ingrédients pour la garniture :
- ½ potimarron coupé en dés (500 g)
- 2 œufs
- 1 pincée de paprika
- 1 cm de gingembre râpé (ou 1 pincée de gingembre en poudre)
- 1 oignon rouge émincé
- 200 g de fromage de chèvre frais
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Ingrédients pour le dressage de la tarte au potimarron :
- 1 bouquet de ciboulette ou de cébette
- 1 mix de graines (pavot, tournesol, lin…)
- Pour servir : 2 poignées de salade verte
Instructions pour réaliser la tarte au potimarron d’Angèle
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la pâte brisée : mélangez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez jusqu’à obtenir une boule, vous pouvez utiliser un robot muni d’un crochet. Ajoutez un peu plus d’eau si besoin.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en rond directement sur un papier cuisson. Transférez la pâte dans un moule à tarte ou un moule rond, piquez le fond avec une fourchette.
Préparez la purée de potimarron : faites rôtir le potimarron coupé en dés au four durant 25 minutes, puis mixez-en 500 g et conservez l’autre partie des dés pour le dressage de la tarte.
Préparez l’appareil : fouettez la purée de potimarron, les oeufs, le paprika et le gingembre. Salez et poivrez à votre convenance.
Versez l’appareil sur la pâte, dispersez le reste des cubes de potimarron rôti, ajoutez l’oignon rouge émincé en fines tranches et émiettez le chèvre frais sur le dessus. Enfournez 40 minutes.
À la sortie du four, parsemez de ciboulette ou de cébette et d’un mix de graines de votre choix.
Dégustez avec une salade verte !
Cette recette est extraite de l’excellent livre de recettes 365 recettes & conseils pour bien manger au naturel de Angèle Ferreux-Maeght paru aux éditions Hachette.
