La chakchouka (ou shakshuka) est un plat d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, plus précisément originaire des pays tels que la Tunisie, l’Algérie, le Maroc, l’Égypte et la Turquie. Ce plat populaire est préparé à base d’œufs pochés dans une sauce tomate épicée avec des poivrons, des oignons et des épices. Loulou Kitchen nous a confié sa recette tirée de son livre Tomate, feta, huile d’olive & citron paru aux éditions Marabout !
Loulou Kitchen nous dévoilait déjà sa recette de la tatin d’aubergines !
Elle récidive ici avec sa chakchouka à la coriandre.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de concentré de tomates
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- ½ botte de coriandre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions pour réaliser votre chakchouka
- Coupez les poivrons en deux, égrainez-les, enlevez la queue et passez-les au four avec un filet d’huile d’olive 30 minutes à 200 °C.
- Une fois refroidis, enlevez la peau et émincez la chair.
- Émincez les tomates et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude avec les épices, le sucre, l’ail émincé et le concentré de tomates.
- Ajoutez les poivrons émincés et 1 verre d’eau puis laissez compoter le tout 30 minutes à feu doux, en remuant.
- Émincez la coriandre et réservez-la.
- Au dernier moment, cassez les œufs en faisant des petites cavités au milieu des légumes, puis recouvrez 3 minutes, parsemez de coriandre et et dégustez avec un bon pain frais.
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