Une jolie façon de revisiter le poireaux d’été ! Parce qu’on a tendance à ne manger des poireaux qu’en hiver, on a flashé sur la recette de la salade de poireaux burrata de Loulou Kitchen, qui ajoute une petite vinaigrette au pesto ! Une recette veggie qui sent bon les vacances, et préparée en deux temps trois mouvements !
Loulou Kitchen nous dévoilait déjà :
- Sa recette de la tatin d’aubergines !
- Sa recette de Chakchouka à la coriandre
Elle continue de nous régaler avec une dernière recette veggie : sa salade de poireaux d’été à la burrata et sa vinaigrette au pesto, tirée de son livre Tomate, feta, huile d’olive & citron paru aux éditions Marabout !
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ma façon de revisiter les poireaux d’été avec cette petite vinaigrette au pesto et de la burrata. Une recette très simple et vraiment gourmande.
Loulou kitchen
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poireaux d’été
- 1 citron
- 1 burrata
- Thym ou origan
- Huile d’olive
Pour la vinaigrette au pesto :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ citron
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de pesto (vous pouvez le réaliser vous-mêmes si vous avez le temps !)
- Sel de Guérande
- Poivre
Instructions pour réaliser votre salade de poireaux d’été :
- Découpez les poireaux d’été en morceaux puis faites-les dorer dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez les écorces de citron et un peu de thym. Versez 1 verre d’eau et laissez cuire à feu fort jusqu’à ce que les poireaux soient cuits et que l’eau se soit évaporée.
- Pour la vinaigrette, mettez du sel de Guérande dans un bol, ajoutez le jus de ½ citron, du poivre noir, la moutarde, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et le pesto, mélangez bien.
- Disposez dans une assiette les poireaux avec la vinaigrette et ajoutez une belle burrata sur le dessus.
