Une fête en plein hiver dédiée qu’aux crêpes ? Oh oui. Encore une autre raison pour laquelle j’adore la France. Mais qui dit crêpe ne doit pas forcément dire sucre, gras, gluten ! Voilà une version de crêpes sans gluten (et vegan !) pour fêter votre Chandeleur en toute santé !
Une recette de Rebecca Leffler, réalisation Noémie Bourrie, photo Zoé Fidji pour Le Prescripteur
Le secret d’une crêpe sans gluten ? Sa farine !
Pour réaliser des crêpes sans gluten, il suffit d’utiliser d’autres farines que la farine de blé ! Pour ma recette, j’ai choisi un doux mélange de farine de riz et de sarrasin. Le sarrasin alias le « blé noir » n’est malgré son nom, pas du blé ! Cette graine naturellement sans gluten au goût de noisette est riche en protéines végétales et en magnésium (qui aide à donner la pêche même en pleine hiver !) Riche en fibres et très digeste grâce à ses pouvoirs prébiotiques, elle permet aussi d’éliminer les toxines et garder une flore intestinale en pleine santé pour garder une bonne mine ! Elle a également un fort pouvoir antioxydant pour garder une peau jeune et ferme et est une source de cuivre, de phosphore, de zinc, de calcium et de vitamines du groupe B !
Ingrédients pour 10-12 crêpes sans gluten et vegan
50g de farine de sarrasin
50g de farine de riz
1 CS de poudre d’Arrowroot
1 pincée de sel
Une pincée de cannelle en poudre
200ml de lait d’amandes
2 cc de sirop d’érable
1 CS d’huile de coco (liquide)
½ cc de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pommes
Instructions
Versez tous les ingrédients dans un saladier et mixez jusqu’à obtenir une belle pâte onctueuse et sans grumeaux !
Pour la garniture, HAVE FUN ! C’est une fête de crêpes, rien n’est interdit !
Quelques unes de mes idées :
- Ecrasez une banane avec une pincée de jus de citron et tartinez la crêpe avec le mélange. Décorez avec les noix toastées et un peu de noix de coco râpée.
- Tartinez avec une confiture maison
- Tartinez avec un peu de purée d’amandes blanches, puis quelques tranches fines de pommes ou de poires et une pincée de cannelle
- Tartinez avec une crème de noix de cajou* (recettes dans Le Nouveau Manuel de la Cuisine Végétale)
- Tartinez avec un NOtella (purée de noisettes, cacao en poudre, cannelle, sel)
[…] pour réaliser les tartelettes au chocolat vegan et sans gluten […]