On vous présentait il y a quelques semaines sa recette de potimarrons farcis et on a eu pitié des becs sucrés parmi vous ! Alors on est allé demander la recette de cake à la clémentine d’Angèle Ferreux Maeght, notre cheffe veggie et gourmande préférée. Une recette gourmande, de saison et très élégante qui pourra faire son petite effet sur vos tables de fêtes ! Tirée de son nouveau livre Ma cuisine végétarienne, 160 recettes 100 % végétariennes pour découvrir ou redécouvrir le pouvoir du végétal paru aux éditions Marabout, la recette est à la porté de toutes et tous… On se lance
crédits photos – emilie guelpa
Vous pouvez agrémenter ce cake de 100 g de fruits secs ou de pépites de chocolat et d’un glaçage pour plus de gourmandise.
Angèle Ferreux-Maeght
Bon appétit !
Ingrédients pour votre cake à la clémentine :
POUR 6-8 PERSONNES | PRÉPARATION : 20 MINUTES | CUISSON : 40 MINUTES
- 3 clémentines
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre complet
- 4 œufs
- 150 g de poudre d’amandes ou de noisettes
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
Instructions pour préparer votre cake à la clémentine :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande ou de noisette, la levure et le sel.
- Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.
- Incorporez petit à petit le mélange de farine au mélange de beurre et la crème tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pelez les clémentines et coupez-les en fines tranches.
- Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer les tranches de clémentine à feu moyen.
- Lorsqu’elles sont bien dorées, les disposez dans le fond d’un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Versez la pâte par-dessus.
- Enfournez pour 40 minutes. Le cake est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort propre après avoir été piquée dans le cake.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Servez ce cake à l’heure du thé ou en dessert flambé au pastis ou au whisky.
Cette recette est tirée du tout nouveau livre d’Angèle sorti cet automne aux éditions Marabout : Ma cuisine végétarienne, Un abécédaire gourmand pour cuisiner légumes, herbes, graines et fruits à l’infini
