Saviez-vous qu’il suffit de consommer 30 végétaux différents par semaine (fruits, légumes, graines…) pour s’assurer d’un microbiote intestinal au top ? Le secret réside dans le nombre (les fameux 5 fruits et légumes par jour !) mais aussi et surtout dans la variété de notre alimentation. Comment y arriver ? En suivant les conseils du dernier livre de Lisa Butterworth paru aux éditions Marabout : La méthode super 30, 7 jours pour booster votre microbiote, un guide de recettes de soupes, plats complets, boissons ou desserts, toutes riches en végétaux, qui vous permettront d’atteindre très facilement cet objectif.
On vous a sélectionné pour vous donner l’eau à la bouche ce plat de poulet facile à préparer, accompagné de pommes de terre, de fenouil, de citron et d’oignons lentement rôtis dans un délicieux bouillon de poulet.
Ingrédients pour un p’tit poulet aux olives qui prend soin du microbiote
- 4 cuisses de poulet
- 150 g de pommes de terre nouvelles
- 1 bulbe de fenouil
- 2 échalotes bananes
- 5 gousses d’ail
- ½ citron
- 3 brins de thym
- 10 grains de poivre noir
- 20 cl de vin de Xeres sec
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 20 g de persil ciselé
- 20 g d’olives vertes dénoyautées
- 20 g d’estragon, sans les tiges, les feuilles grossièrement hachées
- Sel et poivre
La Méthode Super 30 : le compteur végétal
Dans ce livre didactique, chaque recette indique le nombre de végétaux qu’elle contient. Ainsi, le compteur végétal de cette recette de poulet d’élève à 9 !
- citron, source de vitamines C, B6 et potassium
- estragon, source de manganèse, fer et potassium
- olives, sources de vitamine E, fer, cuivre et calcium
- persil, source de vitamines A, C, K et calcium
- thym, source de vitamines C, A et magnésium
- ail, source de vitamine B6 et manganèse
- échalote, source de folates, potassium et magnésium
- fenouil, source de calcium, fer et zinc
- pomme de terre, source de vitamines C, B6 et potassium
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans une cocotte, placez le poulet, les pommes de terre, le fenouil, les échalotes et le citron coupés en quatre, ainsi que l’ail, le thym, les grains de poivre et le vin sec. Arrosez d’huile, salez et poivrez.
- Enfournez pour 35 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées et que le poulet soit bien cuit. 4 Servez en décorant d’olives, d’estragon et de persil.
