« En référence aux traditionnels rouleaux de printemps, ces rouleaux d’été sont une alternative originale et équilibrée à vos apéros estivaux. Ce qui est fantastique avec le rouleau est que vous pouvez y mettre absolument tout ce que vous souhaitez ! Comme la culture Vietnamienne nous l’apprend, la seule règle d’or est de varier les textures : vous voulez retrouver dans votre rouleaux du moelleux et du croquant. » @metropoleat
Suggestion ici pour 4 rouleaux d’été bien garnis :
- 4 feuilles de riz circulaires (20cm de diamètre)
- 50g de vermicelles de riz
- 4 feuilles de laitue
- 1 demi avocat
- 1/3 de concombre
- 1 carotte
- ½ poivron cru
- Feuilles de menthe ou autres aromates
Pour la sauce :
- 1 càs de beurre de cacahuète pur à diluer dans 2 càs d’eau tiède
- 1 càs de sauce soja
- le jus d’un citron vert
Instructions :
Pour commencer, préparez-vos légumes : coupez (et épluchez au besoin) le concombre, la carotte, le poivron et l’avocat en fines lamelles d’environ 10cm.
Faites-cuire vos vermicelles en respectant le temps indiqué sur le paquet, puis passez les sous l’eau froide en les égouttant.
Préparez votre plan de travail avec vos légumes et vos vermicelles.
Pour créer votre rouleau :
- Passez rapidement sous l’eau chaude l’intégralité de votre feuille de riz. Cela va la rendre souple et élastique.
- Disposez la feuille sur une surface plane et propre.
- Déposez une feuille de laitue à environ 4cm de l’extrémité basse de votre feuille.
- Déposez une poignée de nouilles au milieu feuille de laitue, et mettez vos lamelles de légumes de part et d’autre des vermicelles.
- Rabattez l’extrémité basse de votre feuille sur votre mélange, puis rabattez les côtés droit et gauche vers l’intérieur, et roulez le tout vers le haut.
- Répétez l’opération pour vos autres rouleaux.
- Dégustez minute ! Même si les rouleaux peuvent se conserver, ils sont bien meilleurs fraichement faits.
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