Loulou Kitchen - Asperges vertes, oeufs râpés et vinaigrette au citron

AUBERGINE, RICOTTA, THYM & MIEL, c’est le titre du tout nouveau livre de Loulou Kitchen aux éditions Marabout Cuisine, sorti cette semaine ! 80 nouvelles recettes pour ensoleiller nos assiettes au quotidien, c’est la promesse que renouvelle Lou Elsener qui vous révèle sa recette d’asperges vertes pour célébrer le retour de cette ingrédients de saison !

Le second livre de Lou Elsener aka Loulou Kitchen

Dans ce second livre, elle allie court temps de préparation et gourmandise dans 80 nouvelles recettes empreintes de chaleur ! Une soupe au citron et ses keftas de poulet pour un dîner en moins de 30 minutes, des haricots blancs rôtis à l’ail pour un déjeuner sur le pouce, une tarte champignons et parmesan pour les copains qui débarquent… Cette jeune maman reconvertie nous partage sa recette d’asperges vertes pour ce printemps, c’est de saison !

Voir sa recette de tatin d’aubergines.

Pour 2 personnes | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour son plat aux asperges vertes

10 asperges vertes
2 oeufs
1 gousse d’ail
4 c. à soupe de fromage blanc
Huile d’olive
Paprika

Pour la vinaigrette au citron :

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel
Le jus et le zeste de ½ citron
1 c. à café de moutarde

Instructions de Loulou Kitchen pour réaliser vos asperges vertes aux oeufs râpés

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette au citron.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchissez les asperges pendant 2 à 4 minutes.
Égouttez-les, puis faites-les revenir à la poêle avec l’ail émincé et l’huile d’olive 2 à 3 minutes sur feu doux.
Faites cuire les oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante, refroidissez-les sous l’eau froide puis écalez-les.
Dans un plat, disposez le fromage blanc et ajoutez les asperges.
Arrosez avec la vinaigrette au citron et râpez les oeufs sur le dessus.
Parsemez de paprika avant de servir.